Aprender    de A a Z

 

Lombardo – Bom dia, Sr. João. Reparei que tem aqui malaguetas. Estamos em Novembro, quase a chegar a Dezembro. É esta a altura da colheita?

João Rodrigues – Estas malaguetas já estão prontas para apanhar, sim.

 

 

Lombardo – Quando é que as semeou?

Maria João Rodrigues – A malagueta pode semear-se ou plantar-se em qualquer altura do ano.

Lombardo – Quanto tempo depois da sementeira a planta demorou a produzir os frutos?

João Rodrigues – Aproximadamente de três meses.

 

 

Lombardo – E como se semeiam e plantam?

João Rodrigues – Pode-se deitar a semente num alfobre para depois mais tarde transplantar a planta ou em alternativa compra-se a planta já com raiz e é só colocá-a no terreno devidamente preparado para o efeito. Faço uma pequena vala, acomoda-se a planta, cobre-se a raiz com a terra, rega-se um pouco e está concluído o processo de plantação.

Lombardo – E se quiser semear?

João Rodrigues – Nesse caso, ou se aproveitam as sementes do fruto (as quais já devem estar secas e retiradas de uma anteiror colheita), ou compram-se as sementes em saqueta que já vêm devidamente preparadas e tratadas para a semeadura.

 

 

Lombardo – E qual é o método que costuma utilizar?

João Rodrigues – Por norma faço uma sementeira anual e guardo as sementes de um ano para o outro. Para as semear, abro um pequeno rego no terreno apenas para delimitar o local onde ficam, deito a semente na terra, cubro-a ao de leve e só no dia seguinte é que costumo regar, mas sem abundância.

Lombardo – É preciso adubo?

João Rodrigues – Se a terra estiver bem estrumada, não é necessário.

Lombardo – São muito picantes estas malaguetas?

João Rodrigues – Sim, um pouco (risos).

Lombardo – É verdade que se retirarmos as sementes da malagueta quando a cozinhamos elas tornam-se menos picantes?

João Rodrigues – Sim, na verdade deixam praticamente de picar ou de ter grande sabor.

Lombardo – Em que pratos culinários costuma utilizar a malagueta?

 

 

João Rodrigues – Em carnes assadas, em estufados ou guisados, conheço até quem as utilize em saladas. Pessoalmente, costumo utlizá-las de forma independente na cozinha. Faço um molho picante apenas com as malaguetas e azeite e deixo à parte na mesa para quem quiser temperar o seu prato.

Lombardo – Molho picante? Com azeite e malaguetas? Quer dar-me a receita?

João Rodrigues – É simples: num almofariz esmago algumas malaguetas, coloco-as num frasco e cubro com azeite na mesma quantidade, mas multiplicado por 5 vezes tendo em consideração a massa da malagueta. Deixo repousar cerca de 3 dias. Ficamos com um azeite aromatizado e picante que se pode guardar durante imenso tempo. Não se estraga.

Lombardo – Obrigado. Fiquei esclarecido.

 

NB – O Ruralidades não se responsabiliza pelo uso indevido de ervas e plantas. Aconselhe-se com um especialista